Doğu Anadolu Bölgesi, Türkiye'nin en zengin mutfaklarından birine sahiptir. Sert iklim koşulları, yaylacılık kültürü ve hayvancılığın etkisiyle bu bölgenin yemekleri genellikle besleyici, etli ve hamurludur. İşte Doğu Anadolu'nun en iyi ve en meşhur yemekleri:

1. Abdigor Köftesi (Ağrı)

• Dövülmüş dana eti, soğan ve baharatla yapılan, oldukça emek isteyen bir yemektir.

• Özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılır.

  

2. Otlu Peynir (Van)

• Van’ın meşhur peyniri; içine kekik, sirmo, mendi gibi dağ otları konur.

• Genellikle kahvaltılarda tercih edilir, uzun süre dayanabilir.

  

3. Van Kahvaltısı (Van)

• Türkiye'nin en meşhur kahvaltısıdır.

• İçinde: murtuğa, kavut, otlu peynir, bal-kaymak, cacık, yumurta, çörek, tandır ekmeği gibi zengin çeşitler bulunur.

  

4. Cağ Kebabı (Erzurum)

• Yatık şişte odun ateşinde pişirilmiş kuzu eti.

• Erzurum’a özgü, Türkiye’de meşhur olmuş bir kebaptır.

  

5. Ayran Aşı (Erzincan / Erzurum)

• Yoğurt, buğday ve nohutla yapılan soğuk çorbadır.

• Yazın serinletici, kışın besleyici olarak tüketilir.

  

6. Keşkek (Malatya / Tunceli / Bingöl)

• Buğday ve etin uzun süre dövülerek pişirilmesiyle yapılır.

• Düğün yemeği olarak bilinir.

  

7. Haşıl (Erzurum)

• Buğday unu, yoğurt ve tereyağıyla yapılan basit ama lezzetli bir yemektir.

• Kış aylarında sıkça tüketilir.

  

8. İçli Köfte (Elazığ / Malatya / Bingöl)

• İnce bulgurla hazırlanan dış yüzeyin içine kıyma ve ceviz konularak kızartılır ya da haşlanır.

• Elazığ'da "Harput Köftesi" olarak da bilinir.